Wat heb je nodig? (voor 2 pers.)
2 courgettes, gesneden met de spiralizer
2 wortels, gesneden met de spiralizer
1 rode paprika, in reepjes gesneden
150 gram soba noedels
2 tenen knoflook, geperst
sap van 1 citroen
6 eetlepels olijfolie
3 eetlepels pindakaas
2 eetlepels tahin
1 eetlepel ahornsiroop
1 eetlepel sojasaus
80 ml. water
handvol cashewnoten
2 eetlepels sesamzaad
handvol munt
Wat te doen?
Doe de noedels met de courgette en de wortel in een pan water en breng aan de kook totdat de noedels gaar zijn. Meng voor de saus het citroensap met de geperste knoflook, olijfolie, pindakaas, tahin, ahornsiroop, sojasaus en water in een keukenmachine totdat een gladde saus ontstaat. Doe de noedels met de groenten en de paprika op een bord. Giet de saus erover en garneer met de cashewnoten, het sesamzaad en de munt. Verslavend lekker dit!
Reactie schrijven