Quesidillas

Wat heb je nodig? (2 pers.)

4 kleine tortilla's

 

Voor de bonenpasta

1 blik zwarte bonen

1 theelepel gemalen korianderzaad

1/2 theelepel gemalen komijnzaad

1/4 theelepel chilivlokken

sap van 1 limoen

1/4 theelepel zout

 

Voor de salsa

1 rode ui in ringen

1/2 eetlepel wittewijnazijn

3 bosuien in ringen

3 tomaten in blokjes gesneden

1 theelepel chilivlokken

1 theelepel zout

2 grote avocado's, in blokjes gesneden

1 eetlepel limoensap

 

Wat te doen?

Maak de bonenpasta door alle ingrediënten in een keukenmachine te doen en te hakken tot een grove pasta. Maak de salsa door alle ingrediënten te mengen. Beleg de tortilla's een voor een met twee eetlepels bonenpasta (de randen vrijhouden) en vervolgens met een eetlepel salsa. Vouw de gevulde tortilla dubbel en leg een voor een in een grillpan (of op een BBQ) en rooster ze 2-3 minuten per kant. Snijd elke tortilla overdwars doormidden en leg ze op een bord. Serveer met de overgebleven salsa.